魚油和魚肝油啥區別

魚油和魚肝油啥區別
2018年05月13日 00:00 生命時報

  近年來,魚油和魚肝油經常出現在人們的購物清單中。經常有人問我,這兩者有啥區別?分別適合哪些人群?本期,跟大家好好聊聊這件事。

  魚油是魚體內全部油脂類物質的總稱,包括體油、肝油和腦油。不同于其他富含飽和脂肪酸的動物脂肪,魚油富含歐米伽3 多不飽和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)是人體生長發育所必需的營養物質。EPA 被稱為“血管清道夫”,具有疏導清理心臟血管的作用;DHA是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎,具有補腦健腦的作用。對于某些特殊人群如嬰幼兒、孕婦、乳母等,適量補充魚油可促進胎兒及嬰幼兒腦部發育。妊娠期和哺乳期推薦攝入量為300毫克/天。嬰兒可通過乳汁獲得DHA,若母體無法提供,則可選擇DHA補充劑,如魚油等。對于老年人群,高魚油攝入可改善老年人群的認知水平。

  魚肝油,顧名思義,就是從魚肝臟中提取的一種脂肪,主要來源于鮫類動物等無毒海魚肝臟。提取出的脂肪在0℃左右去掉部分固體脂肪后,用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度,再加適量穩定劑制成的產品就是魚肝油,為黃色至橙紅色的澄清液體,微微有特殊的魚腥臭。魚肝油主要含維生素A和維生素D,常用于治療維生素A、維生素D缺乏癥,防治佝僂病和夜盲癥,小兒手足抽搐癥等。與魚油不同,魚肝油食用量有限制,因為維生素 A、維生素D均為脂溶性維生素,過多攝入易導致中毒。

  日常膳食能提供充足多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D等的人群,無需額外補充魚油或魚肝油。對于特殊人群而言,建議在補充魚油或魚肝油前先進行專業測評,再按量補充?!?/p>

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