炒米湯益胃除濕

炒米湯益胃除濕
2018年06月20日 02:41 生命時報

  大米,學名粳米,別名白米、粳粟米、稻米、硬米,在中國作為食物已有2000多年的歷史,藥用首載于《名醫別錄》,其功效為“主益氣,止煩,止泄?!本姿幮云胶?,味道甘甜,主歸脾、胃、肺經,具有補氣生津,健脾止瀉的功效,主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之癥?,F代研究也證實,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等多種營養成分,因此,不但具有食用價值,亦是中醫臨床處方及體質虛弱和病后調理多用之品。

  夏季是一年中最熱的季節,雨水較多,濕熱合邪,令人感到諸多不適,如身熱汗多、口渴心煩、胸口悶、腹部脹滿、食欲不振等,有人甚至有肚子痛、嘔吐、拉稀等癥狀,炒米清熱祛濕、健脾益氣,可有效緩解上述癥狀。此方出自《溫熱經緯》的清暑益氣湯,其中即用粳米(15克)作為使藥,可以健脾益氣、益胃和中,加強清暑益氣之效,如需加強其健脾祛濕之效,則炒用為宜。

  炒米即將大米放入炒鍋中,以小火慢慢炒至表面微黃或較原色稍深,能夠聞到米香即可,可使其酥脆,易于煎出有效物質,其產生的焦香氣,可增強健脾消食作用,而且燥性增強,更有利于除濕止瀉?!侗静菥V目》記載:“炒米湯:益胃除濕?!比粘?膳湮榍鍩狃B陰,健脾益氣之品制作粥湯、藥茶等進行調補。

  需要注意的是,炒大米燥性相對較強,吃得太多、太頻繁容易使人口唇干燥、產生內熱,因此,陰虛內熱、津液不足的人,即五心煩熱,容易口燥咽干的人不宜長期服用?!         ?/p>

米湯健脾濕氣

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