黃瓜中真有殺不死的寄生蟲嗎

黃瓜中真有殺不死的寄生蟲嗎
2018年06月27日 11:09 新浪健康

  文章來源:科普中國微平臺

  本文專家:王思露,國家二級公共營養師,中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

  本文審稿:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士后

  最近,我們常吃的黃瓜又紛紛登上了各大媒體的頭條。

  一則關于“黃瓜內有弓形蟲”的視頻被紛紛轉發,視頻顯示有人從顯微鏡中觀察黃瓜的汁液,發現其中有較多的弓形蟲,還稱這種寄生蟲在260攝氏度的高溫下也殺滅不掉,而且還告訴大家只有補充礦物質硒元素才可以抵抗它們。

  消息一出,引起了眾多人的恐慌,那么,事實果真如此嗎?快和小編一起來揭秘真相!

  黃瓜等蔬果中含有“弓形蟲”嗎?

  弓形蟲,又叫“三尸蟲”,是一種常見的專性細胞內寄生蟲,危害較大,一旦進入身體,很容易伴隨著血液循壞進入身體各個部位,然后破壞身體的免疫功能。

  值得注意的是,弓形蟲是一種僅存在于動物體中的寄生蟲,和蔬果(植物)并沒有什么聯系。

  從根本上來講,弓形蟲并不會感染植物,所以和黃瓜并沒有什么聯系。

  存在最大的可能就是黃瓜通過被弓形蟲污染的水被“附著沾染”,但和“感染”并不是一個概念,弓形蟲根本不會進入黃瓜果實,僅僅是在表面存在。

  換而言之,就算表皮真存在弓形蟲,經過流水適當清洗也完全可以去除,根本沒有視頻中說的那樣嚇人。并且,100攝氏度的高溫足以將其殺掉,并不是視頻中所說的那樣260℃都殺不死。

  硒元素可以治療弓形蟲疾???

  礦物質硒屬于一種人體必需礦物質元素,對于人體有著比較重要的作用,但是沒有任何科學依據證明它和防治弓形蟲病之間存在關系,所以并不可信。

  顯微鏡下看到的“亂動”的東西是什么?

  觀看這則視頻,其中的確出現了顯微鏡下能動的東西,這是什么情況?

  其實,這種情況很可能是黃瓜中的細胞碎片在進行正常的活動,生物學當中稱之為“布朗運動”,看起來很像是小蟲子在亂動。

  什么情況下會感染弓形蟲?

  弓形蟲是一種生活中分布較為廣泛的寄生蟲,一旦進入體內容易對健康造成威脅。

  1、一般情況下,吃了沒有加熱完全的被弓形蟲感染的半生不熟的肉類。

  2、喝了沒有經過高溫消毒加熱的奶類。

  3、通過切生肉(感染弓形蟲的肉)感染。

  4、接觸到被弓形蟲感染的貓的糞便。

  5、接觸到被弓形蟲污染的水以及被弓形蟲感染了的患者血液。

  以上這些情況都有可能造成人體感染弓形蟲。

  生活中應該如何預防感染?

  1、保證飲食衛生。

  生活中,在處理食材時要做到“生熟分開”,肉類與菜類要分開對待,菜刀和案板要“專屬使用”,生熟器具分開放置,避免交叉污染。

  另外,拒絕食用沒有加熱完全的肉類、不靠譜的奶類(未經過消毒)以及生蛋;購買肉類請選擇靠譜、安全、正規的超市和市場。

  食用蔬果必須洗凈,而且要注意用“流水沖洗”,避免食用被弓形蟲附著表面的果實。

  2、養成良好的個人衛生習慣。

  飯前便后要洗手,勤洗澡、勤更換衣服,保證個人和家居衛生,避免被弓形蟲(寄生蟲)侵襲。

  3、養貓(動物)需謹慎。

  在飼養動物的過程中,也要注意科學拒絕弓形蟲。

  首先,最好將動物養在室內,避免在外攝食;其次,請不要喂養沒有熟透的食物。另外,做好清潔工作,經常適當消毒,避免因為養動物感染弓形蟲。

  如何挑選黃瓜?

  1、看“刺”辨新鮮。

  通過觀察黃瓜的“刺”可以適當區分其新鮮度,一般新鮮的黃瓜表皮帶刺,輕輕觸摸就會脫落;如果無刺(沒有受到外界機械損傷的情況下)或者較為稀疏且果實軟爛,則證明此黃瓜不太新鮮。

  2、識外形分口感。

  果實較直、細長均勻的黃瓜相對口感鮮嫩,水分較大;挑選之時建議不去選擇果實粗大且空洞的黃瓜,這樣的黃瓜通??诟胁患?,味道干澀且無水。

黃瓜弓形蟲

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