被扔掉的蔥須大有功效

被扔掉的蔥須大有功效
2018年07月03日 15:39 新浪健康

  文章來源:科普中國微平臺

  本文專家:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士后

  香蔥是我們再熟悉不過的調味料了,其味清香,口感微辣,在料理中主要用于去腥調味。

  然而在使用香蔥的過程中,大部分人往往只選用蔥綠部分,蔥白和蔥須部分直接丟掉。

  然而,最近網上有新聞稱,蔥須能救人命,千萬別扔!

  這是真的嗎?有沒有科學依據呢?

  香蔥各部分的作用

  香蔥是我們日常生活中常見的調味料,從營養上來講,香蔥的蛋白質、礦物質和維生素含量相對較高。

  01

  蔥葉:促進食欲

  蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量都明顯高于蔥白和蔥須部分??梢园阉醋魇且环N調味品,也可以把它當成綠葉蔬菜。把蔥葉放在食物中不僅可以增香提味添色,還可以促進消化液的分泌,也就是說可以幫助消化,起到增進食欲的作用。此外由于綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素,而葉綠素有一定的解毒消腫的作用。

  02

  蔥白:緩解感冒殺菌

  蔥白,其含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等成分,其氣味辛辣。有研究表明,蔥白有發汗解熱的功效,對預防感冒都有一定作用,其中含有的揮發油,主要成分是蒜辣素,這是一種含硫的化合物,切一段蔥白放在鼻下,可以緩解因鼻塞造成的不適感。此外,蔥白含有揮發油,具有較強的殺菌作用。

  03

  蔥須:營養之根

  在烹調時總被丟棄的蔥須,卻富含多酚、蛋白質和多糖類物質且含有大蒜素,其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。另外,蔥須含有豐富的植物固醇,這個植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇,對心腦血管起到一定保護作用。

  蔥須可以救命嗎?

  最近看到一則新聞,有位阿姨通過每天喝一點拿蔥須泡的紅酒,將困擾自己多年的高血壓給降了下來,病痛的折磨減輕了,阿姨當然覺得蔥須救了她一命。那蔥須究竟為什么能降低血壓呢?

  有實驗表明,蔥須經過酒精浸泡后,釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質,抗氧化能力更好。另外,蔥須富含植物固醇而紅酒中含有單寧,葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質,這些物質對血管的軟化、促進血液循環,保護我們的心腦血管都有一定的好處。

  而且紅酒,特別是干紅本身就有一定的保健功效,它里面含有一些蘆丁、一些白藜蘆醇和一些花青素,對我們血管的軟化、保護也都有一定的好處。兩個效果一疊加,自然起到的一定的降壓功效。

  但需注意的是蔥須和紅酒在一起,你可以用來保健,如果想著治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的!切記!食療只能作為一種輔助方式,針對高血壓、心臟病等疾病,還是需要及時就醫,聽從醫生的意見,食品終究不能代替藥品。

  還有一點,蔥須泡紅酒,味道雖好也不宜多喝,每天100ml左右即可,多喝也對身體也無益。

  高血壓患者注意事項

  如果你是高血壓患者,光靠蔥須和紅酒想治病那可靠不??!高血壓是個長期的疾病,一定要時刻注意,做到以下幾點,才能控制血壓處于較為平穩的狀態。

  01

  按時服藥

  應該做到遵照醫囑,按時、按劑量服藥,并長期堅持,避免頻繁換藥或停藥。

  02

  調整飲食

  要知道,我國的高血壓分布與鈉鹽的攝入量相關性很高,作為的高血壓患者的你應限制鈉鹽攝入。同時,還要減少飽和脂肪酸和脂肪總量的攝入,增加優質蛋白的攝入,控制攝入食物的總熱量。

  03

  適量運動

  根據你自身年齡和體質,經常且規律地適量運動,一定要記住循序漸進。

  04

  控制體重

  要控制體重,你就應該做到限制過量飲食,保持合理的飲食習慣,并進行適量的運動。

  05

  戒煙限酒

  吸煙和喝酒都不利于高血壓的治療,在你做到戒煙限酒后,除血壓下降外,你對藥物治療的效果也會大為改觀。

  06

  監測血壓

  你要對自己的血壓非常了解,留意觀察其變化,只要有不適就要及時就診。

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